PDF《比赛规则和评分标准（本科院校组）》

3 分,物品碰倒每件扣

2 分;

物品遗漏每件扣

1 分.逆时针操 作扣

1 分/次. 14.选手提交主题创意说明书

7 份(500 字以内) . 15.组委会统一提供餐桌转盘,比赛时是否使用由参赛选手自定.如需使用转盘, 须在比赛当天检录时说明. 16.参赛队可自主选择是否套装饰椅套(自备) ,套椅套环节包含在比赛规定时间 内.自主选择是否使用桌旗(自备) .

三、比赛物品准备 1.组委会提供物品:餐台(高度为

75 厘米) 、圆桌面(直径

200 厘米) 、餐椅(10 把) 、工作台、桌号牌、白酒一瓶(500 毫升简装北京红星二锅头) 、红酒一瓶(750 毫升 张裕干红葡萄酒) . 2.选手自备物品 (1)防滑托盘(2 个,含装饰盘垫或防滑盘垫) (2)规格台布 (3)餐巾(10 块,边长 45-55 厘米) (4)花瓶、花篮或其他装饰物(1 个) (5)餐碟、味碟、汤勺、汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10 套)

5 (6)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10 个) (7)牙签(10 套) (8)菜单(2 份或

10 份) (9)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各

2 套)

四、比赛评分标准 项目操作程序及标准分值扣分得分仪容仪表 (5 分) 头发干净、整体着色自然,发型符合岗位要求.

1 服装、鞋子、袜子符合岗位要求、干净整齐,衣服熨烫挺阔.

2 手部干净、指甲修剪整齐,不涂有色指甲油.不戴过于醒目的 首饰,选手号牌佩戴规范.

1 仪态端庄,站姿、走姿规范优美,表情自然大方,面带微笑.

1 台布 (3 分) 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,两次扣 0.5 分,三次及以上不得分.

1 站位正确、动作熟练.

1 台布定位准确, 十字居中, 凸缝朝向正、 副主人位, 下垂均等, 台面平整.

1 拉椅定位 (5 分) 从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐.

2 餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分 1.5 厘米.

3 餐碟定位 (10 分) 一次性定位、碟间距离均等;

餐碟标志、餐碟中心点、餐桌中 心点,三点一线.

8 距桌沿 1.5 厘米.

1 拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分) .

1 味碟、汤碗、汤勺(10 分) 汤碗、味碟位于餐碟上方,汤碗在左,味碟在右,二者相距

2 厘米.

5 汤碗距离骨碟

1 厘米,味碟中心与汤碗中心在同一直线上,汤 勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行.

5 筷架、筷子、长 柄勺、牙签 (10 分) 筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条直线上.

3 筷子、长柄勺摆在筷架上,长柄勺距餐碟

3 厘米,筷尾距餐桌 沿1.5 厘米.

4 筷套正面朝上.

1 牙签位于长柄勺和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与长柄勺齐平.

2 葡萄酒杯、白酒 杯、水杯 (10 分) 葡萄酒杯在汤碗与味碟的中线上方.

2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间 隔1厘米,三杯成一直线.如果折的是杯花,水杯待餐巾花折 好后一起摆上桌.

6 摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部) .

2 餐巾折花 花型突出正副主位、寓意与主题创意相吻合、朝向正确、整体

4 6 (10 分) 协调. 折叠手法正确、美观大方.

4 一次性成形,花型逼真.

2 公用餐具 (2 分) 公用餐具摆放在正副主人位置的正上方.

1 按先筷后勺顺序将筷、勺摆在公用筷架上(设两套) ,公用筷架 与正副主人位水杯间距

3 厘米,筷子末端及勺柄向右.

1 菜单、花瓶(花 篮或其他装饰 物)和主题说明 牌(3 分) 花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中,造型精美、符合主 题要求.