PDF《比赛规则和评分标准（本科院校组）》

1 宴会菜单内容完整,菜式体现特色、营养、美味,摆放在筷子 架右侧,位置一致(两份菜单则分别摆放在正副主人的筷架右 侧) .

1 主题说明牌摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人 位.

1 托盘 (4 分) 用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于选手腰部.托盘操 作过程动作规范、娴熟.

2 理盘有序,起托、落托规范.

2 斟酒 (10 分) 将红、白酒瓶理放在托盘内,端托斟酒姿势规范.

1 从主宾位开始,按顺序依次为主宾、主人、副主宾斟酒.

1 斟倒酒水时,在客人右侧服务,酒标朝向客人.

1 斟倒酒水的量:白酒

8 分满、红葡萄酒

5 分满,斟量均等.

3 斟倒酒水时每滴一滴扣

1 分,每溢一滩扣

3 分(本项扣分最多

4 分) .

4 主题创意设计 (8 分) 创意新颖,主题鲜明,富有文化内涵.

2 台面设计彰显主题,符合餐桌礼仪,符合主题要求.

2 餐具色彩、式样、规格协调统一,符合卫生要求、便于使用.

2 整体美观、体现艺术美感,具有可推广性.

2 综合印象 (7 分) 操作过程中动作规范、技能娴熟、无失误.

2 工作台(备餐台)摆放有序、整理归位.

1 姿态优美、大方得体,符合岗位要求、无过多不切实际的表演 性动作.

2 精神饱满、表情自然.

2 主题说明书 (3 分) 能正确表达创意主题,不超过

500 字文字.

1 说明清晰、规范,段落有序.

1 设计美观、节约、环保、方便阅读.

1 合计100 操作时间: 分秒超时: 秒 扣分: 分7物品落地 件、物品碰倒 件、物品遗漏 件 逆时针操作 次 违例扣分: 分 合计扣分: 分备注: 实际得分8餐厅服务(西餐宴会摆台)

一、比赛内容:西餐宴会摆台(6 人位)

二、比赛要求

1、摆台台形按餐台长边每边

2 人、短边每边

1 人摆放;

以宴会套餐程序摆台,鼓 励选手进行适当台面设计与布置创新,摆设设计由各选手自定.

2、操作时间

15 分钟(提前完成不加分,每超过

30 秒,扣总分

1 分,不足

30 秒按

30 秒计算,以此类推;

超时

2 分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分) .

3、选手必须携带身份证、学生证、参赛证提前接受检录,然后佩戴参赛号牌进入比 赛场地,裁判员统一口令 开始准备 后进行准备,准备时间

3 分钟.准备就绪后,举 手示意.

4、选手在裁判员宣布 比赛开始 后开始操作.

5、比赛开始时,选手站在主人位后侧.比赛中所有操作必须按顺时针方向进行.

6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意 比赛完毕 .

7、餐巾准备无任何折痕,餐巾盘花花型不限,但须突出主位花型,整体符合台面设 计主题.

8、除装饰盘、花瓶(花坛或其他装饰物)和烛台可徒手操作外,其余物件,均须使 用托盘操作.

9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫.

10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选择完成各 个比赛项目.

11、物品落地每件扣

3 分,物品碰倒每件扣

2 分,物品遗漏每件扣

1 分.

12、本次比赛需要提交主题创意说明,但不需要选手讲解摆台创意.

13、斟倒酒水:为主宾、主人、副主人斟倒酒水.

三、比赛物品准备

1、组委会提供物品:西餐长台(长240 厘米*宽120 厘米,高度为

75 厘米) 、西 餐椅(6 把) 、工作台、比赛用酒水(张裕干红、干白葡萄酒) .