PDF《马铃薯淀粉和玉米淀粉的特性及其应用比较》

化学工业及其它 玉米淀粉常常被用在发酵工业中,可生产醇、 醛、酮、酸、酯、醚等多种有机化合物如乙醇、异 丙醇、丁醇、甲醛、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸等 等. 用马铃薯淀粉与丙烯腈、丙烯酸、丙烯酸酯、 丁二烯、苯乙烯等单体接枝共聚可制取淀粉共聚 物,这些共聚物是一种超强吸水剂,吸水量可达本 身重量的几百倍甚至 !### 倍以上,可用于沙土保 水剂、种子保水剂、卫生用品等. 利用马铃薯淀粉添加在聚氨酯塑料中,既起填 充作用,又起交联作用,可增强塑料产品强度、硬 度和抗磨性.所生产的材料被用于高精密仪器、航天、军工等特殊领域. $ 变性淀粉的应用比较 采用物理、化学以及生物化学的方法,使淀粉 的结构、物理性质和化学性质改变,从而出现特定 的性能和用途的产品称为变性淀粉或修饰淀粉. 变性淀粉的性质特点根据原淀粉品种、预处 理、直链淀粉和支链淀粉比例、分子量或聚合度分 布范围、衍生物类型、取代基性质、取代度、物理 形态、缔合成分或天然取代基的不同而不同.目前 变性淀粉系列产品已达 %### 多种,其中常用的也 ・ % % ・ 马铃薯淀粉和玉米淀粉的特性及其应用比较― ― ―潘明有! # 多种,我国投入工业生产和使用的已有 $# 多种. 马铃薯变性淀粉是变性淀粉中的一类,相对其 他变性淀粉(如玉米、小麦、木薯等制取的变性淀 粉) ,由于其支链和直链分子量及聚合度都较大, 因而表现出很强的粘结性(支链分子)和较强的成 膜性及膜强度(直链分子)及其他特殊的性能.在 应用上与其他品种的变性淀粉相比,有其独特的使 用领域.下面就一些常见的马铃薯变性淀粉在应用 上与对应的其他淀粉的变性淀粉进行比较说明. ! # 预糊化淀粉 预糊化淀粉是最初级的变性淀粉,是指淀粉在 水中加热到一定温度而使水合作用发生在结晶区 (即糊化) ,并在高温下迅速干燥,得到氢键仍然断 开的、多孔状的、无明显结晶现象的淀粉颗粒,又称! %淀粉.其特点为粒径小(能快速溶入冷水) 、 粘度高(具有较强的粘合性) 、具有冷水膨胀能力 且保持原淀粉糊的特性、白度高等.在应用上,主 要作为食品的增稠剂和保鲜剂、鳗鱼饲料的粘合 剂、爽身粉化妆品中滑石粉和淀粉的替代物(从而 更具亲合性及吸水性) 、西药片药的平衡物和粘合 剂、金属铸造的型砂粘合剂、石油钻探泥浆的保水 剂、造纸的纸张加固剂、纺织的上浆剂、建筑的水 质涂料以及进一步变性的原料等. 马铃薯预糊化淀粉是预糊化淀粉中的一种,与 其它预糊化淀粉如甘薯、小麦、玉米等预糊化淀粉 比较,由于其支链分子量比较大,因而具有很强的 粘结性.粘度仪的峰值测定:马铃薯 -.## / 木薯 01## / 玉米 0### / 燕麦 12# / 小麦 .. 其应用十分广泛,而最能显示其突出特性的是在鳗 鱼饲料上.鳗鱼饲料粘合剂以马铃薯预糊化淀粉为 最佳:它具有无毒、易消化、透明、直到鳗鱼吃完 前一直维持颗粒的整体形状、不被水中的溶质容 解、不粘设备等特点. ! $ 酸转化淀粉 利用玉米淀粉的低粘度(或称高流度)性能, 用玉米淀粉生产的酸转化淀粉主要用来制造糖果如 软糖、胶姆糖等,可使糖果质地紧凑、富有弹性、 耐口嚼、不粘牙、不粘纸. 高流度的酸转化淀粉(玉米淀粉)也可用于纺织 工业中的混纺织品上浆和整理处理.由于其良好的凝 聚性能,可提高混纺织品的表面光洁度和耐磨性. 马铃薯酸转化淀粉具有良好的成膜性能,用在 布料或衣服洗涤后整理时,能显示出良好的坚挺效 果和润滑感. ! % 氧化淀粉 $#3以上的次氯酸盐氧化淀粉用于造纸工业, 主要用作纸张表面施胶.由于其具有成膜性好、不 凝胶等优点,经过施胶后,改善纸张表面强度、增 加表面光滑度、为书写和印刷提供优良的表面性能. 马铃薯双醛氧化淀粉则在纸张成型之前,往纸 浆中加入双醛氧化马铃薯淀粉,能增加纸张的湿强 度,特别适合生产不怕湿的包装纸、高强度纸、卫 生用纸、地图纸等. 在纺织工业中,氧化马铃薯淀粉可以在较低的 温度下以高浓度使用,大量渗入到棉纱中,提供良 好的耐磨性,在印染织物的精整中,氧化淀粉的透 明膜可避免色泽暗淡. 双醛氧化马铃薯淀粉可作为棉花纤维的交联 剂,可提高其防缩和防皱性能.同时还可增强耐磨 损和抗胀强度而提高其耐用性. 应用双醛氧化马铃薯淀粉的增塑作用,在塑 料、树脂工业中可利用其产生适宜的塑化效果. ! ! 交联淀粉 在需要一种高粘度而又稳定的淀粉糊,特别是 当这种分散系需要经受高温、剪切或者低