PDF《T/XLXH》

5 果实特征 库尔勒香梨为小果型品种,平均单果重

110 g.果形不规则,一般为广卵圆形.萼洼凹或凸,萼片 落脱或宿存.果梗平均长 3.7 M,靠近果实部膨大呈半肉质化.果面光滑,蜡质较厚.成熟时果皮底 色黄绿色,经自然贮存可变为鲜黄色,部分果实阳面有红晕或纵向宽条纹.果点小而密、红褐色.果皮 较薄,果肉白色多汁、细嫩酥脆、甘甜清香,果核微酸可食、石细胞较少.一般年份自然成熟期为

9 月中旬.

6 质量要求 6.1 采摘时间 宜采摘期:9 月5日~

9 月25 日(当天采摘当天入库). 6.2 感官要求 应符合表

1 的规定. 表1 感官指标 项目 指标 A 级B级C级外观 果形端正、 果面光洁、 果皮细润、 果实新鲜,萼片自然脱落果(≥

30 ) ,果梗完整 果形端正、果面光洁、果皮细 润、果实新鲜,萼片宿存或脱 落,果梗基本完整 果形基本端正、果实新鲜, 萼片宿存或脱落,有果梗 色泽 黄绿、着红晕、均匀一致 黄绿、绿或着红晕 肉质 酥脆、多汁、爽口 脆、多汁 风味 甘甜、有清香 果面缺陷粗皮果 不允许 允许,粗皮果数量总量不超 过5青头果 不允许 药斑果 不允许 病虫果 不允许 畸形果 不允许 机械伤果 不允许 疤痕果 无疤痕 有疤痕,单果总面积 ≤ 1.0 M

2 ;

疤痕果数量总量不超过

5 允许有疤痕;

疤痕果数量总 量不超过

10 种子成熟度 成熟,种籽呈黄褐色或褐黑色,每个果实中饱满种子

5 粒以上 单果重,g ≥90,≤150 T/XLXH 1―2019

4 6.3 理化指标 应符合表

2 的规定. 表2 理化指标 项目 指标 A 级B级C级带皮果实硬度,K/M

2 3.5 ~ 5.5 可溶性固形物, ≥ 12.0 ≥ 11.5 ≥ 11.5 石细胞含量, ≤ 0.5 g ≤ 0.6 g ≤ 1.0 g 总酸, ≤ 0.09 ≤ 0.1 ≤ 0.1 6.4 食品安全指标 应符合食品安全国家标准GB

2762、GB2763及相关规定,同时应符合表3的要求. 表3 农药残留限量指标 项目 指标 氧乐果 ≤0.01 克百威 ≤0.01 敌敌畏 ≤0.01 溴氰菊酯 ≤0.01 氰戊菊酯 ≤0.01 苯醚甲环唑 ≤0.01 百菌清 ≤0.01 氯氰菊酯 ≤0.5 毒死蜱 ≤0.25 氯氟氰菊酯 ≤0.1 多菌灵 ≤0.5 吡虫啉 ≤0.5

7 试验方法 7.1 感官要求 7.1.1 外观、色泽、肉质、风味、果面缺陷 在抽取的果实样品中,随机抽取

20 个果实,自然光下目测. 7.1.2 种子成熟度 在抽取的果实样品中,随机抽取

20 个果实,取出果实种子,自然光下目测,不允许出现饱满种子 小于

5 粒以下的果实. 7.1.3 单果重 T/XLXH 1―2019

5 用感量 0.1 g天平逐个称重随机抽取的

20 个果实样品,不允许有超出等级要求的果实. 7.2 理化指标 7.2.1 带皮果实硬度 参考NY/T

2009 规定的方法执行. 在抽取的果实样品中,随机抽取

20 个果实(冷藏样品的,应先将样品放置与室温一致时测量), 逐个在果实横径相对两面最大处各选

1 个测试部位. 持果实硬度计垂直地对准果面测试处,均匀缓慢用力,插入硬度计测头(测头直径

8 L),不得 转动压入,测头进入水果的深度应与测头上的标示一致,记录读数,保留两位小数,以 K/M

2 表示 测试结果,取其平均值,计算至小数点后一位. 7.2.2 可溶性固形物 按NY/T

2637 规定的方法执行. 7.2.3 石细胞含量 按NY/T

1388 规定的方法执行. 7.2.4 总酸 按GB/T

12456 规定的方法执行. 7.2.5 食品安全指标 按GB

2762、GB

2763 规定的方法执行.

8 检验规则 8.1 组批 以同一生产基地、同等级、同一批收购的香梨为一批. 8.2 抽样 8.2.1 应在同一批香梨中的不同部位随机抽取样品. 8.2.2 抽样数量见表 4. 表4 抽样数量 每批数量 抽样数量