PDF《技术报告 No.2012-002》

技术报告 No.

2012-002 中国居民反式脂肪酸 膳食摄入水平及其风险评估 RISK ASSESSMENT OF DIETARY TRANS FATTY ACIDS INTAKE IN CHINESE POPULATION 国家食品安全风险评估专家委员会 二一二年十二月十九日 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》 专项工作组 杨杏芬* 教授广东省疾病预防控制中心 (组长) 严卫星* 研究员 国家食品安全风险评估中心 李宁* 研究员 国家食品安全风险评估中心 杨晓光* 研究员 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 杨月欣 研究员 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 张坚研究员 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 徐海滨* 研究员 国家食品安全风险评估中心 李凤琴* 研究员 国家食品安全风险评估中心 王兴国 教授江南大学 曹红* 高级工程师 国家食品质量安全监督检验中心 孟素荷* 高级工程师 中国食品科学技术学会 薛长勇* 主任医师 解放军总医院 刘兆平* 研究员 国家食品安全风险评估中心 张磊副研究员 国家食品安全风险评估中心 李建文 副研究员 国家食品安全风险评估中心(执行负责人) 刘爱东 副研究员 国家食品安全风险评估中心 工作组秘书处 隋海霞 副研究员 国家食品安全风险评估中心 马宁助理研究员 国家食品安全风险评估中心 毛伟峰 助理研究员 国家食品安全风险评估中心 宋雁副研究员 国家食品安全风险评估中心 周萍萍 副研究员 国家食品安全风险评估中心 雍凌助理研究员 国家食品安全风险评估中心 *:国家食品安全风险评估专家委员会委员 致谢本次评估得到卫生部在经费和数据协调工作等方面给予的大力 支持与帮助;

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、 广东省疾病 预防控制中心、 北京市疾病预防控制中心、 上海市疾病预防控制中心、 四川省疾病预防控制中心、 陕西省疾病预防控制中心、 北京市营养源 研究所、江南大学、南昌大学在膳食调查、样品采集、分析测试、检 测过程中的质量控制和数据审核方面付出了辛勤劳动;

此外, 中国疾 病预防控制中心营养与食品安全所、 北京市营养源研究所、 益海嘉里 公司、 中国焙烤食品糖制品工业协会和江南大学提供了部分食品中反 式脂肪酸含量数据. 本项目的顺利实施得益于上述部门和单位的大力 支持,在此表示由衷的感谢! 中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估 专项工作组 说明

一、 中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估项目由国家食品 安全风险评估专家委员会提出, 受中华人民共和国卫生部食品安全 与卫生监督局资助,由国家食品安全风险评估专家委员会秘书处 (国家食品安全风险评估中心)组织实施.

二、 本报告引用的数据包括: (1)2011 年中国

5 城市反式脂肪酸专项 检测数据;

(2)中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市 营养源研究所、 益海嘉里公司、 中国焙烤食品糖制品工业协会和江 南大学提供的部分食品中反式脂肪酸含量数据及品牌销量排名等;

(3)2011 年北京、广州两市

3 岁以上人群含反式脂肪酸食物消费 典型调查数据;

(4)2002 年中国居民营养与健康状况调查数据. 任何机构和个人未征得数据所有方同意, 不得以任何形式转载和利 用上述数据.