PDF《粳稻、晚籼稻现货》

粳稻、晚籼稻现货 研究报告 二一三年八月 I 目录第1章稻谷基本知识

1 1.

1 稻谷籽粒结构.1 1.2 稻谷分类.4 1.3 稻谷的生长.16 1.4 稻谷的等级和质量检验.24 1.5 稻谷的储藏.28 第2章稻谷的生产

37 2.1 稻谷生产分布.37 2.2 全国稻谷生产概况.50 2.3 籼稻和粳稻生产总体状况.55 2.4 粳稻的生产状况.56 2.5 中晚籼稻的生产状况.65 2.6 主产省稻谷生产状况.68 第3章稻谷的消费

92 3.1 消费总量.92 3.2 消费构成.92 3.3 消费特征.97 3.4 消费的近期变化.99 第4章稻米的进出口

103 4.1 进出口量.103 4.2 2011-2012 年我国大米进出口情况.107 4.3 进出口特点.108 4.4 稻谷的供需平衡.113 第5章稻谷的价格

117 5.1 稻谷市场的构成.117 5.2 粳稻价格走势.119 5.3 粳米价格走势.126 5.4 中晚籼稻价格走势.130 5.5 中晚籼米价格走势.136 5.6 稻谷市场主要价格特征.139 5.7 价格主要影响因素.148 第6章稻谷的收储

152 II 6.1 稻谷的收购.152 6.2 稻谷的库存.153 6.3 稻谷的储备和轮换.155 6.4 粳稻的收购和储备.155 6.5 中晚籼稻的收购和储备.157 第7章国内稻谷政策

160 7.1 稻谷最低收购价政策.160 7.2 稻谷临时存储政策.180 7.3 地方性稻谷政策(运输补贴政策)182 第8章稻谷的国内贸易

189 8.1 总体贸易格局.189 8.2 粳稻的贸易.190 8.3 粳米国内贸易格局.191 8.4 中晚稻的贸易.193 8.5 籼米国内贸易格局.194 第9章稻谷的加工

196 9.1 稻谷加工流程.196 9.2 稻谷加工企业.198 9.3 粳稻的加工.206 9.4 中晚籼稻的加工.209 第10 章 世界稻谷生产、消费和贸易

212 10.1 世界稻谷产量.212 10.2 世界大米消费.213 10.3 世界大米贸易.214 10.4 世界大米价格.217 10.5 世界大米加工概况.224 10.6 美国稻谷市场概况.224 10.7 泰国稻谷市场概况.232 10.8 印度稻谷市场概况.242 第11 章 国内粮食批发市场概况

246 11.1 国内现货交易市场概况

246 11.2 国内粮食电子交易市场

253 1 第1章稻谷基本知识 稻谷(Rough rice;

Paddy) ,在植物学上属禾本科(Gramineae) 稻属 (Oryza) 普通栽培稻亚属中的普通稻亚种, 学名 Olyza Sativa L.. 目前,人类共确认出

22 类稻谷,但是唯一存在大宗贸易的便是 Olyza Sativa L.类稻谷,即普通类稻谷.生长于沼泽地的 Zizania aqutica 类稻谷,即美洲野生稻谷或印度稻谷,也作为大米的额外补充食物而 进行贸易.Olyza Sativa L.类稻谷又分为很多品种,每个品种的稻谷 起初仅限于当地人的喜好,但是不同品种稻米经过不同方式的烹饪后 正越来越受到世界各地人民的喜爱.我国是稻作历史最悠久、水稻遗 传资源最丰富的国家之一,浙江河姆渡、浙江罗家角、河南贾湖出土 的炭化稻谷证实,我国的稻作栽培至少已有

7000 年以上的历史,是世 界栽培稻起源地之一. 1.1 稻谷籽粒结构 稻谷是一种 50-130 厘米高的年生性植物,有的深水型稻谷可长至

5 米高.稻谷的主茎在底部分叉成数个分蘖,这些分蘖的末端可长出圆 锥状花簇.每个花簇可长出 50-500 个小穗状花序,每个小穗状花序可 结出一个果实,即核质仁.与大麦和燕麦相同,但与其他谷物不同, 稻谷的果实收获后并不与花簇的植物结构完全分离.即便在脱粒后, 稻壳与果实也紧密相连. 稻谷籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组 成:

2 1.1.1 颖(稻壳) 包括内颖、外颖、护颖和颖尖(颖尖伸长为芒)四部分.外颖比 内颖略长而大;