PDF《粳稻、晚籼稻现货》

Sinica)是在不同温度条件 下形成的两个普通栽培稻亚种,我国籼稻主要分布在秦岭、淮河以南 的平原,粳稻主要分布在秦岭淮河以北及以南的高寒山区.籼稻亚种 与粳稻亚种在生理特性、栽培特点、形态特征上均有区别. 1.籼稻 籼稻(Long-grain nonglutinous rice)是籼型非糯性稻的果实, 具有耐热、耐湿、耐强光和忌寒冷的特点,主要分布在印度、斯里兰 卡 、中南半岛、巴基斯坦、孟加拉等热带地区及我国南方的热带和亚 热带地区.籼稻籽粒一般为细长形,长度是宽度的三倍以上,扁平, 茸毛短而稀,一般无芒,即使有芒也很短,稻壳较薄,垩白较大,角 质粒较少,加工时容易出碎米,出米率较低,米质胀性较大而粘性较 小.

5 2.粳稻 粳稻(Medium to short-grain nonglutinous rice)是粳型非糯 性稻的果实,具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点,主要分布在我国北 方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区及韩国、日本 等.粳稻籽粒一般呈椭圆形,粒短,长度是宽度的 1.4-2.9 倍,茸毛 长而密,芒较长,稻壳较厚,垩白小或没有,角质粒多,加工时不易 产生碎米,出米率较高,米质胀性较小而粘性较大. 1.2.2 早稻、中稻和晚稻 籼稻和粳稻亚种根据其播种期、生长期和成熟期的不同,又可分 为早稻、中稻和晚稻三类.凡全生育期(播种一成熟)125 天以内的为 早稻,125-150 天为中稻,150 天以上为晚稻.早、中、晚稻在生理特 性、栽培特点上均有区别. 1.早稻 早稻是生育期较短、成熟季节较早的类型.从纬度上看,我国的 水稻南起海南三亚(北纬 18°),北至黑龙江黑河(北纬 52°),如此广 泛的纬度分布,造成水稻对温度和光照反应的多样性变异.早稻的感 光性极弱或不感光,只要温度条件满足其生长发育,无论在长日照或 短日照条件下均能完成由营养生长到生殖生长的转换.华南及长江流 域稻区双季稻中的第一季以及华北、东北和西北高纬度的一季粳稻都 属于早稻.由于早稻的生育期较短,成熟季节较早,在长江以南稻区 既可做双季早稻种植,又可做双季晚稻种植. 早稻又分为以下两类:

6 (1)早籼稻(Early long-grain nonglutinous rice) 生长期较短、收获期较早的籼稻谷,一般米粒垩白较大,角质粒 较少.早籼稻的生长期 90-125 天,一般 1-4 月播种,4 月中旬长江中 下游地区早籼稻栽插全面开始,7 月中下旬进入大面积收割阶段. 早籼稻一般米质疏松,耐压性差,加工时易产生碎米,出米率较 低,食味品质也较差.但是,早籼稻也具有许多其他大米品种无法替 代的品质优点: 一是营养品质好.稻米蛋白具有较高的赖氨酸含量、蛋白效用比 值(PER)和生物价,是种子蛋白中的佼佼者;

而早籼稻的蛋白质含量和 质量都要明显优于中晚稻. 二是早籼稻用途广泛.早籼稻除直接作口粮外,还可作多种工业 加工用粮和饲料.早籼稻直链淀粉含量高,是食用味精、米粉和酿酒 等主要加工原料.用早籼米为主要原料加工的米粉更加松软可口. 三是早籼稻脂肪(油份)含量相对较少,大米的陈化速度较慢, 从而耐贮藏. 《中央储备粮油轮换管理办法(试行) 》规定,长江以南 地区稻谷的储存年限为 2-3 年,但从实际情况看,早籼稻谷即使储存 3-5 年,质量仍可保持相对稳定,而晚籼稻和晚粳稻储存 2-3 年后就容 易引起陈化劣变.由于早籼稻耐储存,所以它往往是国家储备粮的首 选品种. 四是早籼稻化肥、农药的施用量相对较少,早籼米的卫生品质也 相对较高,因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展,当前及 未来还有相当数量的消费群体.