PDF《普通高等学校设置备案类 高等职业教育（专科）专业申请表》

1 附件1 普通高等学校设置备案类 高等职业教育(专科)专业申请表 学校名称(盖章): 云南旅游职业学院 学校主管部门:云南省教育厅 专业名称:中西面点工艺 专业代码:640204 修业年限:三年 年拟招生人数:100 人 申请时间:

2019 年5月专业负责人:韩昕葵 联系

电话:13354977172

2 目录1.

学校基本情况表 2.专业简介 3.专业社会人才需求 4.人才培养方案 5.教师基本情况表 6.支撑专业办学条件情况表 7.学校专业指导委员会审议意见 8.学校审批意见 注: 1.申请表限用 A4 纸张打印填报并装订成册(各专业应分别装订成册). 2. 所有表格均可另加页. 3.本表内容应真实、准确.

3 1.学校基本情况表 学校名称 云南旅游职业学院 学校地址 昆明市五华区龙泉路

268 号 邮编

650221 学校网址 http://www.ynctv.net/ 学校标识码

4153014381 办学性质 公办? 民办 其他 学校举办高职 教育的年份

2011 现有高职高专 专业(个)

38 学校专任教师 总数(人)

173 学校专任教师 中双师素质教 师所占比例 65.31% 学校简介和历史 沿革 (300 字以内) 云南旅游职业学院是直属云南省旅游发展委员会的云南省内唯 一一所旅游类、大专层次、公办全日制高等职业院校. 学院是教育部确定的 全国重点建设职业教育师资培训基地 、 国家旅游局授予的 中国―东盟旅游人才教育培训基地 、中国科 协认定的 全国科普教育基地 、中国旅游协会常务理事单位、中 国旅游协会旅游教育分会副会长单位、云南省文明单位、云南省旅 游职业教育教学指导委员会主任单位、云南省职教学会副会长单位. 从1956 年建校至今,学院经过了四个重要的发展历程.

1956 年昆明地质学校建校;

1965 年昆明地质学校、重庆地质学校和四川 地质技工学校 三校合并 ;

1997 年学校改建为云南省旅游学校;

2011 年5月9日经教育部备案,云南旅游职业学院正式成立. 注:专业代码按专业目录填写.

4 2.专业简介 专业培养目标(100 字以内) 培养思想政治坚定、德技并修、全面发展,面向中西面点岗位,培养 与社会发展和区域经济建设要求相适应,在德、智、体等方面协调发 展,掌握必需的文化知识和专业基本技能,具有良好的身心素质,德 业兼备,有一定的组织、协调、控制能力,符合国内外高星级宾馆、 饭店等餐饮业从事中西面点生产、经营和厨房管理的一线岗位需要, 并具有本专业职业生涯发展能力, 具有创新精神和实践能力, 适应未 来餐饮行业发展需要的高素质、技能型专门人才. 专业核心能力(100 字以内) 具备与中西点厨房各岗位相应的专业基础知识和技能;

具备良好的中 外文专业语言表达能力. 具备普通宴席点心制作和设计能力;

具有较 强的中西面点工艺专业知识和操作能力;

能够对烹饪原料进行鉴别、 加工处理和保管.具有对中西面点各岗位的组织、协调和控制能力;

具备较强的职业承受能力. 专业核心课程与 主要实践环节(150 字以内) 掌握中西方饮食文化的基本知识与基本理念.掌握烹饪原料的性能、 特点及食用价值.掌握中西面点馅料的加工、面团的调制;

掌握中西 面点产品制作的基本原理和方法. 掌握食品营养与卫生安全的基础知 识;

掌握厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识.掌握 中西点工艺领域里比较前沿的新技术与新思想. 熟悉中西点工艺制作中的生产流程及结构;