PDF《普通高等学校设置备案类 高等职业教育（专科）专业申请表》

了解餐饮企业厨房的组织 管理、岗位设置、工作流程等相关知识. 就业面向(100 字 以内) 本专业主要就业方向为高星级饭店饼房、西餐厅、咖啡厅;

中高端连 锁餐饮企业、高级连锁面点公司;

中、高职院校担任面点方向、西点 方向实作教师;

自主创业等. 其他(100 字以内)

5 3.专业社会人才需求 (1000 字以上)

2018 年全国餐饮业在消费升级的推动下,以供给侧结构性改革为主线,创新发展, 迈入以高质量发展为主要方向的四万亿新餐饮时代,餐饮消费成为国内消费市场的重要 力量. 据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计数据 显示,2018 年12 月份,中国餐饮收入

4422 亿元,同比增长 9%.累计方面,2018 年1-12 月份,中国餐饮收入

42716 亿元,同比增长 9.5%.其中,2018 年12 月份限额以上单位 餐饮收入

909 亿元,同比增长 5.5%.2018 年1-12 月份,限额以上单位餐饮收入

9236 亿元,同比增长 6.4%. 随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发 展,餐饮行业的专业化、市场化、国际化、细分化等特点日趋突显,各类餐饮企业应市 而生.而当下餐饮服务行业从业人员素质低下、整体专业水准不高、综合技能缺乏、人 才紧缺等现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的主要瓶颈.市场对烹饪高学历的专业技 术人才已呈现出供不应求的状况.随着餐饮行业的不断细分,各岗位、各工种有了更加 明确的职责和培养方向,为培养固定方向高质量从业人员提供了便利,因此中西面点工 艺专业发展越来越受到教育部门和行业的关注. 中西面点工艺专业培养与我国现代化建设要求相适应,旨在培养德、智、体、美、劳等 诸方面协调发展的综合应用型人才.要求在校期间学习和掌握必需的餐饮行业综合理论 知识,熟练完成中西点操作,具有改革创新意识和吃苦奉献精神,有初、中级管理水平 和一定的组织、协调工作的能力,能适应餐饮业中西点制作与营养专业一线岗位需要. 基于对阳光高考平台数据进行 中西面点工艺 专业检索,对全国高等教育及职业 教育院校进行统计,共有

23 所高校开设本专业,详见图

1 图1全国各地区开设中西面点工艺专业院校统计数据 通过对以上数据的整理分析,西南地区仅有

1 所院校(四川旅游学院)开设本专业, 详见图 2.

6 图2. 全国各地区开设中西面点工艺专业院校名称 通过阳光高考网中对历届毕业生就业数据进行分析,发现中西面点工艺专业整体就 业率较高,2018 年就业率达 90-95%,详见图 3. 图3. 中西面点工艺专业近三年就业情况 综合以上分析,得出如下结论: 中西面点工艺越来越受到行业及配套教育部门关注. 中西面点工艺专业整体就业前景较好. 专业主要就业方向:高星级饭店饼房、西餐厅;

高级连锁面点公司;

中高职院校担 任面点教师、自主创业等. 专业须具备的职业技能:中式面点师、西式面点师等. 专业能力证书:普通话等级证书、计算机应用能力证书、食品安全管理证(AAII 国 际信息化认证)等.

7 4. 人才培养方案 专业名称:中西面点工艺 专业代码:640204

一、入学要求 普通高级中学毕业,中等职业学校毕业或具有同等学力者.

二、 修业年限 基本学制