PDF《“以食为天”》

38 年, 其间大部分时候是整个社会 局势动荡之时. 江晓原长期在具有影响力的报 刊开设科普专栏, 《科学外史》 是其历 年精华结集, 获得首届 (2013) 年度 中国好书 等多项奖项. 新版 《科学外史》 分为三册, 作品 充分体现了专栏的特点, 每篇文章三 四千字, 紧凑明晰、 行文轻松, 面向大 众、 通俗易懂. 专栏的形式灵活性, 还在于选材 灵活. 既有书评、 影评, 比如对 《三体》 《基地》 《黑客帝国》 等的解析, 有助于 揭晓隐藏的科学常识;

也有对西方科 学与科学家的介绍, 不乏颠覆性, 比如 将托勒密称为 一个改变了世界的历 史伟人 , 而牛顿的本质是 一个极度 热衷 (炼金术) 的炼金术师 ;

还有对中 国古代、 近现代科学的重新认识, 在历 史与文化中理解传统文明, 探讨中西 文化交流;

以及对社会热点的关注, 比如UFO 的谈资, 老少咸宜, 一度广为 流传, 有必要说一说. 整部作品因为时 间跨度大, 还可以从中看出从 UFO、 域外文明一直到现在更受关注的量子 力学、 宇宙黑洞等热点的转移与科学 研究方向的变化, 等等. 专栏写作, 因字数限制作者的发 挥, 有些问题言犹未尽, 尚待深入. 但 江晓原的专栏长期稳定, 采用了系列 写作的方式解决这个弊病. 比如 该 谈谈托勒密了 系列五篇, 分讲托勒 密的 《至大论》 、 星占学巨著 《四书》 、 地理学贡献与后世影响等内容, 从古 希腊数理天文学的渊薮讲到近代科 学兴起之后对托勒密的遗忘, 并且以 托勒密为切口, 梳理了西方古典科学 的历程. 系列 克服了专栏的单薄, 较全面地呈现了立体的认识. 系列探讨显示了重点讨论. 有些 问题尽管没有明确写成系列, 但反复 出现, 从相似或不同角度再三论述, 也可见得作者的关心所在. 比如, 中国古代是否有科学? 中 国古代科学成就集中在天文学领域. 因此江晓原写了很多中国天学史文 章, 包括: 周武王伐纣时见过哈雷彗 星吗, 古代中国有无地圆学说等, 验 证这些成就的真伪及其背后的理论 支撑. 这也是他对 李约瑟之问 的一 次回应. 李约瑟关于 四大发明 的赞 誉是有所拔高的, 容易授人以柄. 江 晓原重释 四大发明 的地位和重要 程度, 倡议 新四大发明 , 他提出的 选项包括丝绸、 中医药、 雕版印刷、 十 进制计数, 备选有陶瓷、 珠算、 交子 (纸币) 、 农历 (阴阳合历) . 这个名单是有争议的. 江晓原认 为, 评选 新四大发明 须考虑三个原 则: 第一, 要对中国文明或中国人生 活有着广泛的影响;

第二, 要尽量保 证在世界上有着尽可能大的发明优 先权 (不一定要绝对 世界最早) ;

第三, 要有足够的科学技术含量. 就此 三个原则, 江晓原提出的这些选项是 否合适, 本身就让人存疑. 必须注意 的是, 《科学外史》 的许多讲法, 有些 是江晓原的一家之见, 有些随着时间 推移和科学发展已被证伪或变得不 再重要, 但这并不是说我们可以用 后见之明 去否定旧时的看法, 或简 单地对之嗤之以鼻. 科学的意义正在 于不断启发, 很多错误是有价值的, 要理解科学的批判性和统一性. 专栏写作的 点 较为分散, 在写 作过程中, 好的作者会保持纵贯其中 的自身理念. 《科学外史》 渗透着江晓 原的科学人文思想. 当今之世是科学 的时代, 让我们的衣食住行发生翻天 覆地的变化. 然而, 技术崇拜 的 双 刃剑 也带来了许多恶果与未来危 机. 江晓原在写作里鲜明地表示, 好 的科学家或科幻小说家应避免功利 主义取向, 以反思科学技术为己任, 揭示人类具有的认知能力, 把握科学 的精神底蕴和历史使命, 塑造世界观 和价值观. 所以, 最后还是要落到我 们对 科学 的认识, 以及我们要形成 什么样的科学观. 西方汉学界探讨的 早期中国 , 是指从上古时期直至汉末以前的中 国历史. 英国汉学家、 剑桥学者胡司 德的著作 《早期中国的食物、 祭祀和 圣贤》 , 就是以这段时期的文献典籍 为依据, 研究中国人对于食品的态 度、 认识, 以及向神灵祭献贡品的行 为及相关表现. 他认为, 早期饮食文 化的形成, 激发了中国古代复杂的思 想观念. 饮食从来不只是 吃 , 把食物用 于道德教化是中国的古老传统. 《诗经 ・ 绵蛮》 有言: 绵蛮黄鸟, 止于丘阿…… 饮之食之, 教之诲之. 胡司德引 《韩 非子》 载, 鲁哀公见孔子, 赐之桃与 黍, 仲尼先饭黍而后啖桃. 孔子看重 黍, 是由于黍在用于祭祀的五谷中具 有重要地位. 以此为例, 胡司德认为, 早期中国饮食文化的研究, 应当突破 以往物质史和技术史的叙述, 要看到 一种食品除了营养价值和物理性能 之外, 它的社会、 思想、 观念方面的因 素, 这些因素形成了中国对于 食品 这个概念的理解. 在意识形态的范畴里, 食物发挥 着重要作用. 胡司德梳理古代中国社 会强调遵守伦理仪式的许多文献, 《礼记》 中把 礼 的起源归结为饮食;