PDF《2016年4月29日》

三、增加不饱和脂肪酸维生素摄入 高不饱和脂肪酸、低盐、低脂肪膳 食有助于预防心血管疾病的发生,维生 素尤其是维生素 E、维生素 C,具有清 除自由基、延缓衰老的作用.刺梨、猕 猴桃、鲜枣、草莓、金桔、辣椒、青蒜、 小白菜、菠菜等果蔬中含维生素 C 较 丰富;

小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝 麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄 油等含维生素 E 较丰富.

四、减少铝、铜摄入 研究发现,铝、铜摄入过多容易诱 发老年性痴呆症.在我们的食物中并不 含有过多的铝,但一些食品添加剂中常 有铝, 如家用酵母粉、 腌制食品固定剂、 干酪和苏打饼干.其量虽不太大,却值 得老年人注意,不可长期或过多食用. 饮水中铝含量也不可忽视,地表水 含铝并不多, 但近年来日趋严重的酸雨, 可使铝溶化进入水中,从而造成人摄入 铝过多.现代烹饪炊具不少为铝制品, 经常将过酸过咸的食物在其中存放过 久,也会导致人体铝摄入增加.老年人 在日常生活中必须注意避免这些造成铝 摄入过多的因素. 中老年人多吃富含锌、锰、硒、锗 类的食物,如海产品、贝壳类、鱼类、 乳........