PDF《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

INS 食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述. 3.6 中国编码系统 Chinese number system;

CNS GB2760-XXXX

2 食品添加剂的中国编码,由食品添加剂的主要功能类别(参见附录 E)代码和在本功 能类别中的顺序号组成.

4 食品添加剂的使用原则 4.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求: a) 不应对人体产生任何健康危害;

b) 不应掩盖食品腐败变质;

c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食 品添加剂;

d) 不应降低食品本身的营养价值;

e) 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量. f) 食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除 外. 4.2 在下列情况下可使用食品添加剂: a) 保持或提高食品本身的营养价值;

b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

c) 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;

d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏. 4.3 食品添加剂质量标准 按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准. 4.4 带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中: a) 根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;

b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;

c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配 料带入的水平;

d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所 需要的水平.

5 食品分类系统 食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围,只适用于本标准,见附录 F.如允许某 一食品添加剂应用于某一食品类别时,则允许其应用于该类别下的所有类别食品,另有规 定的除外.

6 食品添加剂的使用规定 食品添加剂的使用应符合附录 A 的规定.

7 营养强化剂 营养强化剂的使用应符合 GB14880 和相关规定.

8 食品用香料 GB2760-XXXX

3 用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录 B 的规定.

9 食品工业用加工助剂 食品工业用加工助剂的使用应符合附录 C 的规定.

10 胶基糖果中基础剂物质及其配料 胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应符合附录 D 的规定. GB2760-XXXX

4 附录A (规范性附录) 食品添加剂的使用规定 A.1 表A.1 以食品添加剂名称汉语拼音排序规定了食品添加剂的允许使用品种、 允许 使用的食品名称(种类)以及最大使用量(或残留量) . A.2 表A.2 以食品分类号排序规定食品中允许使用的添加剂品种和最大使用量 (或残 留量) ,与表 A.1 的指标相同. A.3 表A.

1、A.2 列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化 剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1. A.4 表A.3 规定了可在各类食品中按生产需要适量使用原则使用的添加剂. A.5 表A.4 规定了不得按生产需要适量使用原则使用表 A.3 中添加剂的食品类别和品 种,如这些食物类别和品种使用添加剂应符合表 A.1 和表 A.2 的规定. A.6 表A.

1、表A.2 和表 A.3 未包括对食品用香料、胶基糖果中基础剂物质和用作食 品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定. A.7 上述各表中的 功能 栏为该添加剂的主要功能,供使用时参考. GB2760-XXXX