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4 C 序言 须知,要实践可持续发展的生活,需与时并进 ,提N生活习惯.珍惜资源 ,对迈向 环境的可持续发展极其重要. 我们已为香港订立在2022年或以前 ,把人均都市固体废物弃置率减少40% 的目标(以2011年为基础).这意味市民大众日常都应致力在家居、学校、 工作地点等等,甚至是在 玩乐消闲时, 减少废物量. 其中一点大家能够付诸实行的就是三思而后食 , 知足於适量的食物滋养而感恩惜福. 透过日常避免浪费食物, 人人身体力行, 就能为环境出一分力.在世界上 ,许多人仍然在 面对三餐温饱不足的时候,避免令全球的食物系统增添压力 ,委实人人有责 , 即使在经 济繁荣的香港,我们亦绝不应浪费食物资源. 一般而言 ,我们的上一辈对待食物的态度较为谨慎.早期的社会 ,整体上不及今天富 裕,他们不会过度购买食物,余饭剩菜亦不舍得随意弃掉.现在我们相对生活富足 , 见 多识广, 应该培养生活智慧, 以懂得 「惜物减废」 态度及行为为荣. 政府在2013年5月发表 《香港资源循环蓝图2013-2022》 ,勾划出减少、回收 、处理及处 置废物的资源管理策略.本文件集中讨论香港的有机废物(即厨余及园林废物),提出处 理厨余及园林废物的策略, 可与资源循环蓝图互为参考.请大家细阅这两份文件, 并与 我们一起携手惜物减废,惜食积福. 请紧记 ,假若你碗内有剩饭剩食;

你烹调或点选过量食物;

你善忘而令食物过期腐坏, 这些食物资源往往因而白白浪费 , 大都最终被堆填.请大家切勿浪费食物, 莫做 「大T 鬼」 . 环境局局长 黄锦星 2014年2月C5C1减少厨余的愿景 「惜物减废」 我们的整体愿景,是在香港市民的日常生活中 , 融入 令环境可持续发展的文化 , 「惜物减废」 , 减少耗用 地球资源, 亦减少对本地环境的负荷.我们在2013 年5月发表的 《香港资源循环蓝图2013-2022》 ,概 述了处理废物的计划和策略.一如该蓝图所述 ,新 政策的起点 ,是对废物采取不同态度 :香港的废物 中 ,蕴藏著宝贵的资源,当中很多都可重用 、循环再 造、回收 , 以至转废为能. 整体的减废目标 我们的目标是在2022年或以前 , 把人均都市固体废 物弃置比率减少40% (以2011年为基础). 在每日弃置在堆填区约9,000公吨的都市固体废物 中,约四成属 「易腐烂的废物」

1 , 即各类易腐烂及有 气味的有机废物.这些废物主要是厨余,现约占九 成,其余包含园林废物及个人护理棉产品等废物. 厨余 在香港的有机废物中 , 厨余占了易腐烂废物的大多 数.厨余是指任何在食物制作、分发、储存及预备 膳食或用膳过程中产生的废物,包括生M 熟食物、 可食用及不可食用的部分. 1. 香港固体废物监察报告-2011年的统计数字,https://www.wastereduction.gov.hk/chi/materials/info/msw2011tc.pdf. 图12012年香港都市固体废物的组成 金属 2.6% 玻璃 3.1% 其他 3.9% 家居有害废物1.3% 木材/藤料 4.1% 纺织品 3.2% 纸料 20.5% 塑料 19.7% 易腐烂废物 41.7% 2012年香港都市固体废物 每日9,278公吨 C

6 C 香港的厨余 在2011年(即基础年) , 香港人每天共丢弃约3,600公 吨厨余 , 其中三分之二来自家居 (约2,500公吨) , 三分 之一来自与食品相关的工商业源头 (约1,100公吨) . 我们弃置的厨余, 相当於每24小时计约250辆双层 巴士或每年计接近100,000辆双层巴士的重量.减 少厨余量,对香港在2022年或之前达致整体减废 目标, 至为重要. 制造大量厨余并非香港独有现象.图4显示其他经 济发达的城市 , 亦产生大量厨余.幸好, 人们逐渐意