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1 减少厨余的愿景 什麽是厨余? 腐烂的生果及蔬菜 鱼类及家禽的器官和肠脏、肉类切屑及残余物 生果及蔬菜的皮 、核、种子和配菜 肉类、鱼类、 贝壳、骨头 食物脂肪、酱料、佐料 汤浆、中药浆 蛋壳、 芝士、 雪糕、 乳酪 茶叶 、茶包、咖啡渣 面包、蛋糕、饼乾 、甜品、果酱 所有谷物,例如饭、面和燕麦 从碟上刮走的食物及吃剩的熟食 吃剩的生M 熟烧烤食物 过了食用期的食物 宠物食品 2. 在2011年,平均每日弃置的都市固体废物为8,996公吨. 3. 其他易腐烂的废物包括个人护理棉制产品,例如纸尿片. 图22011年易腐烂废物的分项数字 公吨M 每日(在都市固体废物2 中所占百分比) 识到预防产生及减少厨余, 应列为市政府部门的政 策重点. 减少厨余人人参与 进食是人人生活所需,不论是在家中 、在工作或出 外用膳, 所以大家日常都可积极参与从源头减少厨 余,坐言起行,惜食减废. 另外,香港亦有许多从事饮食业的工商企业 ,例如 食物制造厂、 食肆 、快餐店 、咖啡室 、 食堂、 酒店 、超 级市场、街市 、面包店 、杂货店 、 水果档及肉食店的 经营人 , 以及各类食物制造商及零售商 ,故此 ,提供 食物的机构,包括酒店 、 食肆;

供应膳食给学生的学 校、院校,供应膳食给留院人士的医院 ,供应餐饮 给乘客的航空公司, 以及供应员工膳食的公司, 均 可积极参与减少厨余. 厨余 2,528 (28.1%) 家居总数: 2,868 (31.9%) 园林废物

82 (0.9%) 其他3

258 (2.9%) 工商业总数: 1,126 (12.5%) 园林废物

15 (0.2%) 其他3

56 (0.6%) 厨余 1,056 (11.7%) 厨余总量 3,584 园林废物总量97 其他总量314总和 3,994 注:数字以四舍 五入方式计算, 因此相加起来未 必与总数相符. C

7 C

1 减少厨余的愿景 4. 台湾环保当局,2011年;

包括小型企业的厨余.台北的人口约260万5. 南韩环境部,2011年.首尔的人口约1 050万人 每年家居厨余5 767,000公吨 图4香港及其他城市的家居厨余 (大约每年) 余5 首尔 每年家居厨余 920,000公吨 余 香港 每年家居及 小型企业厨余4 182,000公吨 及 台北 = 100,000 公吨 = 1,000,000人图3香港厨余平均每天弃置量 (2003-2012)

0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 0.4 0.5 0.6 0.2 0.3 0.1

0 2003

2004 2005

2006 2007

2008 2009

2010 2011

2012 其他都市固体废物 工商业厨余 家居厨余 (公吨) (公斤/每人每日) 年份 人均厨余量 人均0.07公吨 (人均每日0.2公斤) 人均0.07公吨 (人均每日0.2公斤) 人均0.13公吨 (人均每日0.4公斤) C

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2 处理厨余的目标及策略 把厨余从堆填区分流 我们的目标是在2022年或以前 , 把弃置於堆填区的 厨余量减少约四成 ,也就是说我们必须在大约八年 内把送往堆填区的厨余, 由每日约3,600公吨减至 每日约2,160公吨(每年减少约50万公吨).要达到这 个远大目标,必须有公众的积极支持及参与. 避免产生及减少弃置於堆填区的厨余, 可带来多方 面直接及间接的好处 ,包括节省用於生产食物的各 样资源、 减少温室气体排放 、回收厨余中有用的资 源、 减低处理厨余的社会成本 , 以及更善用堆填区 以至现代焚化设施的容量. 达成目标的策略 我们应对厨余的策略,包括四个主要部分: ? 动员全民参与 - 从源头(即在食物成为厨余前)避免产生及减少 厨余 - 把过剩食物转赠他人 ?推广厨余分类 - 鼓励分类 ? 循环再造及处理已分类的厨余 - 把厨余转化为可再生能源 - 把厨余残余物转化为堆肥, 用以补充泥土养分 ?处理未分类的厨余及最终弃置 - 把都市固体废物(包括未分类厨余)转废为能, 以回收能源 - 以弃置在堆填区作为最终出路 重点是把厨余转为能源 由於香港耗用大量能源(不论是生物气体或电力), 我们计划把厨余主要循环再造成可再生能源.厨余 经处理后亦可成为堆肥作副产品,将其营养素用作 园境美化或农业用途, 只 是香港在这方面的需求 总量有限. 避免产生及减少厨余带来的直接及 间接好处 避免产生及减少厨余能节省资源,并减少对环境的 影响.根瞎肪彻婊鸬淖柿,每年全球生 产供人类食用的食物,约有三分之一遭到浪费,数量 达到每年13亿公吨,严重浪费各类生产食物的资源 (包括土地、 水 、能源、劳工及资金), 亦不必要地产生 温室气体, 加速全球气候变化.6 6. 联合国环境规划署: 《厨余资料摘要》(Food Waste Facts), http://www.unep.org/wed/quickfacts/. 浪费了 C