PPT《第六章 食品添加剂分析》

键、苯环或氧杂蒽结构化合物,它们对人体存在一定的不安全性或者产生有害作用. 苏丹红 风波 苏丹红 型色素是一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产.这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色.科学家通过实验发现, 苏丹红 会导致鼠类患癌,它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性. 苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂,1896年科学家达迪将其命名为苏丹红并沿用至今.苏丹红被大量地用在工业、化学和医学领域,用于机油、汽车蜡和鞋油等工业产品,以及生化毒理学研究的着色剂等.目前,苏丹红系列常见4种,其中二号、三号和四号均为一号的化学衍生物.苏丹红一号为暗红色;

二号为红色;

三号为有绿色光泽的棕红色;

四号为深褐色. 1995年,欧盟和其他一些国家已开始禁止在食品中添加苏丹红一号;

我国1996年出台的《食品添加剂使用卫生标准》中不包含苏丹红及其系列色素(标准中没有公布的添加剂不准用于食品中).2003年6月,欧盟规定所有进口的辣椒及其制品必须检测苏丹红项目,确定未添加后方可进口,并要求成员国对市场上销售的辣椒及其制品进行随机抽样检测. 2005年3月,国内已经证实的 涉红 产品名单:肯德基?肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料亨氏美味源(广州)食品有限公司?美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱麦当劳?麦当劳西部烧烤调味汁?调味料麦当劳地戎芥末蛋黄酱?调味料麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型)?调味料麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型)?调味料广州田洋食品有限公司?田洋牌 辣椒红一号 复合食品添加剂河北邯郸中进天然色素有限公司?辣椒精珠海市 公仔DOLL 牌产品?公仔日式碗面牛肉味公仔米粉 劲辣牛肉味公仔面公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 公仔拉面屋红油排骨 牛肉味公仔面长沙 坛坛乡 调料食品有限公司? 坛坛乡 牌风味辣椒萝卜含有 苏丹红四号 2006年11月,河北白洋淀的 红心鸭蛋 苏丹红事件2006年12月,陕西出产辣椒面再现苏丹红 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法(GB/T 19681―2005) 范围本标准适用于食品中苏丹红染料的检测.本标准规定了食品中苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ的高效液相色谱测定方法.方法最低检测限:苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ均为

10 ug/kg .方法要点样品经溶剂提取、固相萃取净化后,用反相高效液相色谱―紫外可见光检测器进行色谱分析,采用外标法定量. 样品处理1. 红辣椒粉等粉状样品 称取1 g~5g(准确至0.001g)样品于三角瓶中,加入10mL~30mL正己烷,超声5min,过滤,用10mL正己........