PPT《生鲜培训手册》

11、控制好库存量,缩短商品的周转期

12、检查各部门每日损耗登记表

13、审核生鲜自用品的订购

14、审核永续订单和系统订单,处理各种系统的报告

15、检查零星散货的收回情况

16、负责本部门管理层的排班

17、负责与其他部门及总公司的相关部门进行沟通协调

18、正、副店经理不在店内时,根据授权代表店经理作出决定,完成正、副店经理安排的工作并在值班簿内登记报告给店经理 生鲜经理 辅助工作:

1、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等

2、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等

3、组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施

4、组织安排市场调查,并分析结果,提出相应措施

5、部门的安全事项(操作、用电、用煤气)

6、进行月度营运标准的检查

7、审批各种假单、申购单、考勤表等

8、处理突发事件

9、月度优秀员工的评选

3、生鲜主管工作流程 生鲜主管 岗位职责:

1、负责维持本部门优质的顾客服务

2、负责本部门的所有商品陈列,保证公司各项标准、规范的准确执行,使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境

3、负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等

4、严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品

5、执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本

6、完成永续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩

7、控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放

8、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生

9、实施每月的生鲜盘点,核算本部门的经营状况

10、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转

11、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提高劳动生产率,控制人事成本和营运成本 生鲜主管 主要工作:

1、关注顾客投诉,检查整个区域内的顾客服务情况,确保无顾客排队的情况

2、召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题

3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准

4、检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品

5、检查通宵班的工作是否已经完成,工作质量如何

6、检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准

7、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况

8、检查每日变价是否100%正确

9、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内

10、检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况

11、进行生鲜自用品的申购

12、完成永续订单和系统订单,处理各种系统的报告,特别是缺货、商品滞销

13、检查零星散货的收回情况

14、检查先进先出

15、检查消毒程序是否正确,清洁程序是否正确

16、负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训

17、检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理

18、负责与其他部门进行沟通协调 生鲜主管 辅助工作:

1、检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致