PPT《生鲜培训手册》

2、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等

3、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等

4、组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施

5、组织安排市场调查,及时调整商品结构与品项

6、指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养

7、审批各种假单、申购单、考勤表等

8、处理突发事件

9、月度优秀员工的评选 面包主管:

1、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜

2、负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准

3、确定每日生产计划和促销计划

4、开发新商品

5、检查是否正确执行生鲜试吃程序

6、检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕

7、检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用

8、检查面包的生产专用设备是否正常运转 日配主管:

1、检查本日日配的进货质量和数量

2、确定每日订货数量、品种和促销计划,快讯商品

3、检查保质期,先进先出的陈列原则

4、检查冷藏库、冷冻库的温度是否正确

5、检查冷藏立柜、冷冻岛柜的温度是否正确,是否每日清理干净

6、检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确

7、检查日配的包扎物料是否充足

8、检查鸡蛋的处理程序是否符合标准

9、检查本组的损耗情况和商品的调拨情况

10、纠正本组的计价错误

11、检查垃圾的处理是否清理干净 蔬果主管:

1、检查本日蔬果的进货质量和数量

2、确定每日订货数量、品种和促销计划

3、检查保质期、先进先出

4、检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确,冷藏柜是否每日消毒

5、检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确

6、检查蔬果的包扎物料是否充足

7、检查蔬果加工间的温度是否符合标准

8、检查叶菜的处理程序是否符合标准

9、检查部门的损耗情况和商品的调拨情况

10、纠正部门的计价错误

11、检查垃圾的处理 肉类主管:

1、检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡、其他类的进货质量

2、核算白条猪的分割毛利

3、检查分解、服务、补货等情况

4、检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准

5、检查是否存在交叉感染的危险

6、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确

7、检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具

8、检查肉类分割间的温度、通风是否正常,是否每日消毒 水产主管:

1、检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转

2、检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良,进货品种是否齐全,数量是否足够

3、检查制冰机是否正常运转,早班是否有足够的冰使用

4、检查杀鱼是否遵循安全程序进行

5、检查垃圾的处理

6、检查水池的水是否需要更换

7、检查死的海鲜是否已经正确地处理 熟食主管:

1、检查所有的商品是否在开店前陈列好

2、检查所有商品的质量是否符合要求,有无异物存在

3、检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否足够

4、检查各个生产是否执行公司的配方和标准

5、开发新商品,制定促销计划

6、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜

7、检查通宵班的日生产计划

8、检查是否正确执行生鲜试吃程序